Primero se trocea ½ conejo y una perdiz. Trocear 2 tomates maduros, ½ pimiento y 1 cabeza de ajo. Partir una torta gazpachera en trozos menudos hasta obtener unos 4 puñados. Poner un cazo con agua a calentar. En una sartén, sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz. Añadir 2 hojas de laurel, los ajos, los tomates y el pimiento. Sofreír 5-10 minutos. Añadir agua caliente, sal y dejar cocer unos 20-25 minutos. A parte prepara una infusión con una ramita de tomillo (una taza). Añadir los trozos de torta gazpachera y la infusión de tomillo. Lavar y trocear ¼ kg. de setas y añadirlas a la sartén, y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (unos 15 minutos). TRUCO: antes de servir dejar reposar unos 10 minutos.
